Hefeschnecken

Hefestangen mit Mett

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Hefeschnecken mit Pflaumenmus

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Aus leckerem Hefeteig und fruchtigem Pflaumenmus sind ganz einfach Blüten zusammengesetzt und gebacken.

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Hefeschnecken mit Pflaumenmus

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

250 ml	Milch
75 g	Butter oder Margarine
400 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 TL	Salz
½ Rö.	Dr. Oetker Rum-Aroma

Zum Füllen:

125 g	Pflaumenmus
etwas	Wasser

Zum Aprikotieren:

etwa 3 EL

Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Wie backe ich Hefeteilchen mit Pflaumenmus?

Vorbereiten

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllen und formen

Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle zu einem Rechteck (etwa 60 x 30 cm) ausrollen und mit Pflaumenmus bestreichen, dabei an einer langen Seite einen Rand von 1 cm frei lassen und mit Wasser bestreichen.

Die Teigplatte von der mit Pflaumenmus bestrichenen Längsseite zu einer Rolle aufwickeln. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Jeweils 5 der Scheiben reihum überlappend zu einer Blüte auf das Backblech legen. Die Blüten nochmals an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.

Hefeteilchen backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Aprikotieren

Aprikosenkonfitüre einmal kurz aufkochen. Die Hefeschnecken sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Hefeschnecken mit Pflaumenmus lassen sich prima einfrieren.

Wenn nur ein Backblech vorhanden ist, einfach die übrigen Teilchen auf ein zugeschnittenes Backpapier setzen. Dann mit Backpapier auf das Backblech ziehen.