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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel

Geschnetzeltes mit Champignons, Fenchel und Kapern als Abwechslung in der Spargelzeit

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel

Zutaten:

250 g weißer Spargel
200 g Fenchelknollen
150 g braune Champignons , kleine
500 g Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL eingelegte Kapern (Abtropfgew.)
6 - 7 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
100 ml Weißwein oder Apfelsaft
250 ml Brühe
300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 EL Wasser

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Spargel schälen und in etwa 3 cm schräge Stücke schneiden. Fenchel putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Fenchelgrün hacken. Champignons putzen, große Pilze halbieren oder vierteln. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. Fleischstücke salzen und pfeffern. Kapern fein hacken.

2

Zubereiten

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseitestellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel und Fenchel etwa 6 Min. bei mittlerer Hitze braten. Pilze zugeben und weitere 2 Min. garen. Das Gemüse würzen und aus der Pfanne nehmen.

3

Weißwein oder Saft in die Pfanne geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe, Crème fraîche und gehackte Kapern unterrühren. Gustin mit dem Wasser verrühren, in die Soße rühren und kurz aufkochen.

4

Fleisch und Gemüse in die Soße geben. Das Geschnetzelte abschmecken und mit Fenchelgrün bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2391kJ
571kcal
511kJ
122kcal
Fett 41.13g 8.77g
Kohlenhydrate 9.92g 2.11g
Eiweiß 35.69g 7.61g
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