Gnocchi mit Tomatensalsa

Kartoffelgericht als Beilage oder als Hauptgericht

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gnocchi mit Tomatensalsa

Gnocchi:

1 kg	mehligkochende Kartoffeln
	Salz
300 g	Weizenmehl
100 g	Hartweizengrieß
1 Be.	Dr. Oetker Creme VEGA
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 TL	Muskatnuss

Tomatensalsa:

4 mittlere	Strauchtomaten
1	Zwiebel
etwa 2	Knoblauchzehen
etwa 16	Basilikumblätter
5 EL	Olivenöl
2 EL	Balsamico Bianco
1 EL	Agavendicksaft
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser zum Kochen bringen, in 20-25 Min. gar kochen.

Tomatensalsa

Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Basilikum waschen und hacken. Öl, Essig, Agavendicksaft und Gewürze gut verrühren und abschmecken. Dann mit dem Gemüse vermengen.

Gnocchi

Kartoffeln abgießen und heiß durch die Kartoffelpresse geben. Mehl, Grieß und Creme VEGA unterrühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, mit einer Gabel etwas flach drücken, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in etwa 3 Min. gar ziehen lassen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Gnocchi auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Tomatensalsa darauf verteilen und warm oder kalt servieren.