Bohnen und Mexiko-Mix auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und den Reis hineingeben. Topf mit Deckel vom Herd nehmen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Koriander waschen. Blätter abzupfen, hacken und für die helle Soße beiseitestellen. Stiele getrennt hacken.

Öl in einem großen Topf oder Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin scharf anbraten, so dass es krümelig wird. Zwiebel, Knoblauch hinzufügen. Kidneybohnen und Mexiko-Mix dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Fertige Salsa-Soße dazugeben und evtl. mit den Gewürzen nochmal abschmecken. Gehackte Korianderstiele und den vorgegarten Basmati-Reis (vorher abgießen) dazugeben.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Crème fraîche, Korianderblätter und Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf den Boden der Auflaufform etwa 1/4 Hackfleischsoße geben. Darauf 2 Tortilla-Wraps (evtl. zurechtschneiden) legen, dann etwas helle Soße darauf verteilen. Nacheinander wieder Hackfleischsoße, Wraps und helle Soße einschichten, so dass 4 Schichten entstehen. Die letzte Schicht sollte helle Soße sein.
Den Tortilla-Auflauf mit dem Käse bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 40 - 45 Min.

Tortilla-Auflauf aus dem Backofen nehmen und ein paar Minuten stehen lassen.
Dann in Portionen schneiden und servieren.