Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade nach und nach bei schwacher Hitze unterrühren und so lange weiterrühren, bis sie geschmolzen ist. Masse in eine Rührschüssel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig schlagen. Kaltes Wasser und Öl unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig halbieren und unter eine Hälfte den Kakao heben.

Genau in die Mitte der Springform immer abwechselnd 2 Esslöffel hellen Teig und 2 Esslöffel dunklen Teig direkt übereinander einfüllen. Teig nicht glatt streichen, sondern die Form kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Kuchen vom Rand lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Schokoladensahne mit Sahnesteif steif schlagen und etwa die Hälfte auf 2 der Böden verstreichen. Böden aufeinandersetzen, dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Mit der übrigen Sahne die Torte einstreichen.

Schlagsahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs in diagonalen Streifen aufspritzen. Raspelschokolade in die Zwischenräume streuen und die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.