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Rhabarberkuchen mit Mürbeteig

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Rhabarberkuchen mit Mürbeteig und cremiger Vanillecreme-Füllung und knackigem Rhabarber.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Rhabarberkuchen mit Mürbeteig

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Frucht-Belag:

etwa 500 g	Rhabarber
500 ml	Wasser
250 g	Zucker

Mürbeteig:

200 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pr.	Salz
100 g	Butter
1	Ei (Größe M)

Füllung:

1 Pck.	Dr. Oetker Dessert-Soße Bourbon-Vanille ohne Kochen
50 g	Zucker
100 ml	Milch
300 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zum Bestreichen:

etwa 1 EL

Gelee extra oder helle Konfitüre

Zubereitung

Wie backe ich einen Rhabarberkuchen aus Mürbeteig?

Frucht-Belag

Rhabarber waschen, putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Wasser und Zucker in einem Topf kochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Rhabarberstücke hinzufügen, 1-2 Min. kurz aufkochen. Dann den Topf vom Herd ziehen und die Rhabarberstücke darin erkalten lassen.

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden verteilen und andrücken. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen. Rolle am Rand der Form abrollen und zu einem etwa 2 cm hohen Rand andrücken.

Füllung

Soßenpulver mit Zucker in einer Rührschüssel mischen. Nach und nach mit der Milch glatt rühren. Crème fraîche unterrühren und auf dem Teig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Die Tarte vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und den Rand entfernen. Kuchen auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Bestreichen

Rhabarberstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und auf der Tarte verteilen. 3 EL Sirup und das Gelee in einem kleinen Topf aufkochen und etwas einkochen lassen. Rhabarberstücke damit bepinseln.