Feine Gewürzkekse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Feine Gewürzkekse
Für das Backblech:
| Backpapier |
Mürbeteig:
| 125 g | Butter |
| 100 g | brauner Zucker |
| 50 g | Agavendicksaft |
| 12 g | Honig (dunkler) |
| 35 g | kandierter Ingwer |
| ½ TL | Pottasche |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| ¼ TL | gemahlener Ingwer |
| 2 Msp. | gemahlener Kardamom |
| 1 Msp. | gemahlene Gewürznelken |
| ½ TL | gemahlener Zimt |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | Dinkelvollkornmehl |
| 150 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 35 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Außerdem:
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 TL | Wasser |
| etwas | brauner Zucker zum Wälzen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einfache Gewürzkekse selbst?
Vorbereiten
Für den Teig Butter, Zucker, Agavendicksaft und Honig in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Fett und der Zucker vollständig gelöst sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen. Ingwer fein hacken.
Mürbeteig zubereiten
Pottasche mit Eigelb verrühren, mit den Gewürzen und Ingwer unter die kalte Butter-Zucker-Masse rühren. Mehlsorten und Mandeln mischen und unter die Masse kneten. Teig vierteln, zu Rollen (Ø etwa 1,5 cm) formen und etwa 1 Std. kalt stellen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eiweiß mit 1 TL Wasser verrühren und durch ein feines Sieb geben. Die Rollen damit bestreichen und im Zucker wälzen. Mit einem Messer die Rollen in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: 10 - 11 Min.
Gewürzkekse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
In gut schließenden Dosen kann man die Kekse etwa 2 Wochen aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Feine Gewürzkekse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
100
kJ
24 kcal |
1696
kJ
405 kcal |
| Fett | 1.16 g | 19.39 g |
| Kohlenhydrate | 3.04 g | 50.75 g |
| Eiweiß | 0.39 g | 6.49 g |
