Erfrischender Obstkuchen

Obstkuchen in frischem Grün und Weiß mit Kiwis, Weintrauben, Limette und frischer Minze

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erfrischender Obstkuchen

Für die Obstbodenform (Ø 28 cm):

etwas

Fett

All-in-Teig:

125 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4	Eier (Größe M)
3 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 EL	Obstessig

Belag:

3 geh. EL	samtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich
350 g	kernlose grüne Weintrauben
5	Kiwis
2	Limetten
1 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
2 EL	Zucker
250 ml	Wasser

Zum Verzieren:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
einige	Minzeblätter

Zubereitung

Vorbereiten

Obstbodenform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lasssen.

Belag

Fruchtaufstrich auf dem Boden verstreichen. Weintrauben waschen. Kiwis schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Limetten heiß waschen, trocken reiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Zestenreißer schälen. Limettenzesten beiseitelegen. Die Limetten komplett schälen und Filets herausschneiden. Die Früchte mischen und auf dem Boden verteilen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, auf den Früchten verteilen und erkalten lassen.

Verzieren

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Limettenzesten unterrühren. Sahne in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und in Tuffs auf die Torte setzen. Mit Minzeblättchen verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.