Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Zutaten
Zubereitung:
Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und halbieren (große Früchte vierteln). Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne glatt verstreichen.
Puddingpulver mit Zucker mischen. Mit etwa 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren etwa 1 Min. kochen. Joghurt unter den warmen Pudding rühren und Füllung gleichmäßig auf dem All-in-Teig verteilen.
Rhabarber und Erdbeeren darauf verteilen. Mandeln aufstreuen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 40 Min.
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen zum Auskühlen auf einen Kuchenrost stellen.
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