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Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

etwa 20 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Mit diesem Rezept gelingt ganz einfach ein saftig-fruchtiger Rhabarberkuchen mit Erdbeeren und Vanillepudding vom Blech.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen schmeckt auch lauwarm und mit geschlagener Sahne.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Zutaten

Für die Fettpfanne
etwasFett
Obst-Belag
600 gRhabarber
500 gErdbeeren
25 gDr. Oetker gehobelte Mandeln
All-in-Teig
200 gWeizenmehl
2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
200 gweiche Butter oder Margarine
200 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.Salz
4Eier (Größe M)
Pudding-Füllung
1 Pck.Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
100 gZucker
350 mlMilch
150 gJoghurt

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Picture - Dr. Oetker gehobelte Mandeln
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

Wie backe ich einen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen vom Blech?

1

Vorbereiten

Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren (große Früchte vierteln). Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne glatt verstreichen.

3

Pudding-Füllung zubereiten

Puddingpulver mit Zucker mischen. Mit etwa 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren etwa 1 Min. kochen. Joghurt unter den warmen Pudding rühren und Füllung gleichmäßig auf dem All-in-Teig verteilen.

4

Rhabarber und Erdbeeren darauf verteilen. Mandeln aufstreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Min.


Erdbeer-Rhabarber-Kuchen zum Auskühlen auf einen Kuchenrost stellen.

Rezept Tipps

  • Der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen schmeckt auch lauwarm und mit geschlagener Sahne.