Eierlikör-Quark-Bällchen

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Eierlikör-Rolle

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Eine lockere Biskuitrolle mit einer Eierlikörcreme zu Ostern

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Eierlikör-Rolle

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

4	Eier (Größe M)
1	Eigelb (Größe M)
70 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
1 TL	Dr. Oetker Kakao

Zum Bestreichen:

100 g	Zartbitterschokolade
1 EL	Speiseöl

Füllung:

200 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
250 g	Speisequark (20% Fett i.Tr.)
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 ml	kalter Eierlikör

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 2 EL Teig in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Kakao vorsichtig unter restlichen Biskuitteig rühren und auf das Backblech streichen. Mit dem hellen Teig aus dem Gefrierbeutel mehrfach das Wort "Ei" auf den Teig spritzen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 9 Minuten

Biskuit sofort vom Rand lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Backpapier erkalten lassen.

Bestreichen

Schokolade grob hacken, mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Biskuitplatte lösen, so auf Backpapier legen, dass die beschriftete Seite unten liegt. Die Platte gleichmäßig mit der Schokolade bestreichen.

Füllung

Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker und Eierlikör verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Quarkmasse auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Die Platte von der langen Seite aufrollen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.