Eierlikör Biskuitrolle

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen, die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Von dem Biskuitteig etwa 3 EL abnehmen und in einen Spritzbeutel füllen. Kakao kurz unter den übrigen Teig rühren.
Den dunklen Biskuitteig auf das Blech geben und glatt streichen. Von dem Spritzbeutel eine kleine Ecke abschneiden und in "kräftigen" Konturen 15-20 Hasenköpfe (etwa 5 x 3 cm) auf den Biskuitteig spritzen. Das Blech in den Backofen schieben und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

Die Biskuitplatte lösen (Hinweis: Die Haut bleibt dabei auf der Arbeitsfläche kleben), ggf. Backhaut entfernen und so auf ein weiteres Stück Backpapier legen, dass die Hasen unten liegen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.

Sahne mit Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) steif aufschlagen. Erst Zucker unterrühren, dann Eierlikör kurz unterrühren. Die Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, so dass an den langen Seiten je ein 1 cm breiter Rand bleibt. Die Platte von der langen Seite her aufrollen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.