Grundrezept Brandteig

Grundrezept Brandteig

etwa 12 Stück

Etwas Übung erforderlich

20 Min

Mit diesem Grundrezept kann jeder einfach Brandteig selber machen und damit vielfältige Gebäcke wie Windbeutel, Eclairs oder Brandteigkrapfen zaubern.

Brandteig ist eine der vielseitigsten Teigsorten der Backwelt. Er wird aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern hergestellt und zeichnet sich durch seine luftige Konsistenz aus. Besonders bekannt ist Brandteig als Basis für klassische Gebäcke wie Windbeutel, Eclairs und Croquembouches. Auch herzhafte S...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Brandteig

125 ml

Wasser

25 g

Butter oder Margarine

1 Pr.

Salz

75 g

Weizenmehl

15 g

Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

etwa 3

Eier (Größe M)

1 Msp.

Dr. Oetker Original Backin

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Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Dr. Oetker Original Backin

Zubereitung:

20 Min

Wie mache ich Brandteig selber?

Brandteig zubereiten

Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen.

Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben.

Brandteig abbrennen

Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben.

2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Brandteig arbeiten.

Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Brandteig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Brandteig rühren.

Je nach Rezept weiterverarbeiten.