Eierlikör-Muffins

Saftige Törtchen glutenfrei mit Maismehl und Eierlikör

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Eierlikör-Muffins

Für die Muffinform (12er):

etwas	Fett
1 EL	Maismehl

All-in-Teig:

75 g	Maismehl
25 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin mit Safran
150 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 ml	Speiseöl
3	Eier (Größe M)
150 ml	Eierlikör
3 EL	Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Guss:

100 g

Zartbitterschokolade

Zum Verzieren:

100 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
etwas	Eierlikör

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinform fetten und mit Maismehl ausstreuen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Maismehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Schokoladenraspel, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen. Schokoladenraspel auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel etwas unterrühren. Backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 23 Minuten

Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann das Gebäck aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Guss

Schokolade grob zerkleinern und bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen. Etwa einen Teelöffel flüssige Schokolade auf ein mit Backpapier belegtes Brett geben und zu einem Kreis (Ø etwa 7 cm) ausstreichen. Einen Muffin mit der Oberseite nach unten mittig auf den noch flüssigen Schokoladenkreis setzen und leicht andrücken. Mit den übrigen Muffins genauso verfahren.

Verzieren

Schlagsahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen. Sahneringe auf die Muffins spritzen und diese mit Eierlikör füllen.

Wenn Sie Schokolade übrig haben, diese in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, Schokoladenornamente auf Backpapier spritzen und fest werden lassen. Die Muffins damit verzieren.