Crème brûlée

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Ein Dessert-Klassiker mit Sahne, Ei und Vanilleschote mit zarter Karamell-Kruste - einfach im Backofen gemacht.

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Crème brûlée

Crème brûlée:

1 Dr. Oetker Vanilleschote
5 Eigelb (Größe M)
200 g Schlagsahne
150 ml Milch
60 g Zucker (4 EL)

Zum Karamellisieren:

etwa 20 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich einen klassische Crème brûlée zu?

1

Vorbereiten

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 140 °C

Heißluft etwa 120 °C

2

Crème brûlée zubereiten

Eigelb, Sahne, Milch und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Die Mischung durch ein Sieb geben. Flüssigkeit mit Mark der Vanilleschote gut verrühren und in etwa 4 Crème-brulée-Schälchen oder Timbaleförmchen (Inhalt je etwa 125 ml) portionieren. Schälchen in eine Fettpfanne stellen. Diese mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Schälchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen. Fettpfanne vorsichtig in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Garzeit: etwa 75 Min.

Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Karamellisieren

Vor dem Servieren Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Crème brûlée

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1428 kJ
341 kcal
1063 kJ
254 kcal
Fett 24.70 g 18.43 g
Kohlenhydrate 23.52 g 17.55 g
Eiweiß 6.73 g 5.02 g
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