für das Rezept Crème brûlée
1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
5 | Eigelb (Größe M) |
200 g | Schlagsahne |
150 ml | Milch |
60 g | Zucker (4 EL) |
etwa 20 g | Zucker |
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 140 °C
Heißluft etwa 120 °C
Eigelb, Sahne, Milch und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Die Mischung durch ein Sieb geben. Flüssigkeit mit Mark der Vanilleschote gut verrühren und in etwa 4 Crème-brulée-Schälchen oder Timbaleförmchen (Inhalt je etwa 125 ml) portionieren. Schälchen in eine Fettpfanne stellen. Diese mit kochendem Wasser auffüllen, bis die Schälchen ungefähr zur Hälfte im Wasser stehen. Fettpfanne vorsichtig in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Garzeit: etwa 75 Min.
Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Vor dem Servieren Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1461
kJ
349 kcal |
1089
kJ
260 kcal |
Fett | 25.57 g | 19.08 g |
Kohlenhydrate | 23.53 g | 17.56 g |
Eiweiß | 6.69 g | 4.99 g |
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