für das Rezept Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung
Backrahmen |
etwas | Fett |
250 g | Weizenmehl |
3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
175 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
5 | Eier (Größe M) |
250 g | weiche Butter oder Margarine |
750 g | tiefgekühlte Himbeeren |
2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
40 g | Zucker |
400 ml | Wasser |
600 g | kalte Schlagsahne |
3 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
40 g | Zucker |
etwa 25 | Butterkekse |
Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Himbeeren antauen lassen, in einen Topf geben und 200 ml Wasser hinzufügen. Das Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 200 ml Wasser verrühren. Himbeeren zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver hinzufügen und alles unter Rühren etwa 1 Min. aufkochen. Den heißen Belag auf dem Boden verstreichen und fest werden lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Sahne auf dem Himbeerbelag verstreichen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Butterkekse nebeneinander auflegen, dabei zwischen den Keksen Abstand zum Schneiden lassen. Backrahmen lösen und entfernen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1218
kJ
291 kcal |
988
kJ
236 kcal |
Fett | 18.21 g | 14.80 g |
Kohlenhydrate | 28.30 g | 23.01 g |
Eiweiß | 3.94 g | 3.20 g |
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