Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backrahmen |
| etwas | Fett |
All-in-Teig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
Himbeerbelag:
| 750 g | tiefgekühlte Himbeeren |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 40 g | Zucker |
| 400 ml | Wasser |
Sahnebelag:
| 600 g | kalte Schlagsahne |
| 3 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 40 g | Zucker |
Zum Verzieren:
| etwa 25 | Butterkekse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Butterkekskuchen?
Vorbereiten
Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Himbeerbelag zubereiten
Himbeeren antauen lassen, in einen Topf geben und 200 ml Wasser hinzufügen. Das Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 200 ml Wasser verrühren. Himbeeren zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver hinzufügen und alles unter Rühren etwa 1 Min. aufkochen. Den heißen Belag auf dem Boden verstreichen und fest werden lassen.
Sahnebelag zubereiten
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Sahne auf dem Himbeerbelag verstreichen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Vor dem Servieren Butterkekse nebeneinander auflegen, dabei zwischen den Keksen Abstand zum Schneiden lassen. Backrahmen lösen und entfernen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Butterkekskuchen mit Himbeerfüllung
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1206
kJ
288 kcal |
980
kJ
234 kcal |
| Fett | 18.02 g | 14.65 g |
| Kohlenhydrate | 28.00 g | 22.76 g |
| Eiweiß | 4.07 g | 3.31 g |
