Bulgursalat mit Granatapfel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bulgursalat mit Granatapfel
Für das Backblech:
Zutaten:
| 2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
| 250 g | Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 400 g | Fenchel |
| 1 EL | Ahornsirup |
| Salz | |
| 3 EL | ganze Mandeln mit Schale |
| 3 EL | Basilikumblätter |
| 5 EL | Granatapfelkerne |
Soße:
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 3 EL | Grenadinesirup |
| 2 EL | Wasser |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
| etwa 5 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur hinzufügen und etwa 1 Min. anrösten. Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ausquellen lassen; für die Quellzeit die Packungsanleitung beachten. Bulgur abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Mit Ahornsirup und etwas Salz vermengen und auf das Backblech geben. Das Gemüse in den Backofen schieben und bissfest garen. Dann abkühlen lassen.
Einschub: Mitte
Garzeit: 15 - 20 Min.
Mandeln grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller erkalten lassen. Basilikumblätter grob zerkleinern.
Soße
Creme VEGA, Grenadinesirup, Wasser, Salz, Pfeffer, Finesse und Chiliflocken verrühren. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abschmecken.
Zubereiten
Bulgur mit Fenchel, Basilikum, Mandeln und den Granatapfelkernen vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. Auf einer Platte anrichten und mit der Soße servieren.
Zu dem Bulgursalat können Sie gebratenen Tofu servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bulgursalat mit Granatapfel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1499
kJ
358 kcal |
666
kJ
159 kcal |
| Fett | 20.11 g | 8.90 g |
| Kohlenhydrate | 37.82 g | 16.74 g |
| Eiweiß | 6.32 g | 2.80 g |
