Brotsticks mit Bacon
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brotsticks mit Bacon
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 100 g | ganze Mandeln mit Schale |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Zweige | frischer Thymian |
| 350 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 geh. TL | Salz |
| etwa 200 ml | lauwarmes Wasser |
| 50 ml | Olivenöl (4 EL) |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
| etwa 10 Scheiben | Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 200 g) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Mandeln grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abspülen, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
Hefeteig
Mehl mit Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Wasser und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Gehackte Mandeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen und kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Backzeit: 0 Minuten
Den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und vorsichtig eine etwa 30 x 20 cm große Platte formen. Mit Hilfe einer Teigkarte quer halbieren. Jedes Teigstück in 10 Streifen teilen. Die Speckscheiben quer halbieren und darauf verteilen. Die Teigstücke vorsichtig verdrehen (Abb. 1), auf das Blech legen und nochmals etwa 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Minuten
Brotsticks mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Die Brotsticks sind einfriergeeignet, dann aufgetaut bei Backtemperatur 3-4 Min. aufbacken.
Die Brotsticks passen gut zu dem Dörrobst-Dip mit Crunch
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brotsticks mit Bacon
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
519kJ 124kcal |
1181kJ 282kcal |
| Fett | 5.95g | 13.53g |
| Kohlenhydrate | 13.12g | 29.82g |
| Eiweiß | 4.42g | 10.05g |
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