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Apfelkuchen mit Puddingfüllung

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Saftige Äpfel mit Schmand-Pudding und Marzipanstreuseln

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfelkuchen mit Puddingfüllung

Für die Springform (Ø 28 cm):

etwas

Fett

Apfelfüllung:

750 g	Äpfel , z. B. Golden Delicious
100 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
50 g	Butter
2 EL	Honig
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Knetteig:

250 g	Weizenmehl
½ TL	Dr. Oetker Original Backin
125 g	weiche Butter oder Margarine
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (Größe M)

Zum Bestreuen:

50 g	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
2 TL	gemahlener Zimt

Puddingfüllung:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
125 g	Zucker
200 g	Schlagsahne
600 g	Schmand
4	Eier (Größe M)

Streuselteig:

100 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
100 g	weiche Butter oder Margarine
150 g	Weizenmehl
50 g	Zucker
4 EL	Honig

Zubereitung

Apfelfüllung

Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Marzipan würfeln. Butter, Honig, Zucker und Finesse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Marzipanwürfel zugeben und einmal aufkochen. Apfelspalten zugeben und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Apfelmasse erkalten lassen. Boden der Springform fetten.

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und den Springformrand darumstellen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und einen etwa 3 cm hohen Rand an die Form drücken. Boden mit Mandeln und Zimt bestreuen und bis zu der weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 160 °C

Heißluft etwa 140 °C

Puddingfüllung

Puddingpulver mit Zucker und 100 g Sahne verrühren. Übrige Sahne und Schmand unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Eier unter den heißen Pudding rühren.