Käsekuchen mit Johannisbeeren
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Käsekuchen mit Johannisbeeren
Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder:
Für die Fettpfanne:
| etwas | Fett |
Streuselteig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
Käsemasse:
| 4 | Eiweiß (Größe M) |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Eigelb (Größe M) |
| 750 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 250 ml | Milch |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe |
Johannisbeer-Belag:
| etwa 500 g | rote Johannisbeeren |
| 50 g | Dr. Oetker gehobelte Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backt man einen Käsekuchen mit Johannisbeeren auf dem Blech?
Vorbereiten
Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Die Fettpfanne fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Streuselteig zubereiten
Mehl mit Backin, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Diese in der Fettpfanne verteilen und leicht andrücken. Teig zum Vorbacken in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Den vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Käsemasse zubereiten
Eiweiß mit 50 g des Zuckers in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb, Quark, übrigen Zucker und Finesse verrühren. Milch nach und nach unterrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren, dann den Eischnee unterheben. Die Hälfte davon auf den vorgebackenen Boden streichen. Johannisbeeren darauf verteilen, mit restlicher Käsemasse bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Den Kuchen in den Backofen schieben und weiterbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen absolut fettfrei sein.
Der Kuchen kann auch mit tiefgekühlten Johannisbeeren zubereitet werden, diese dann antauen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Käsekuchen mit Johannisbeeren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1239
kJ
296 kcal |
795
kJ
190 kcal |
| Fett | 12.38 g | 7.94 g |
| Kohlenhydrate | 33.58 g | 21.53 g |
| Eiweiß | 11.35 g | 7.27 g |
