Apfel-Rhabarber-Kuchen mit Zimt-Streuseln

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Ein fruchtiger Apfel-Rhabarber Kuchen mit zimtigem Streusel-Topping vom Blech für leichten Genuss.

etwa 16 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Rhabarber-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas

Fett

Apfel-Rhabarber-Belag:

750 g	Äpfel, z. B. Jonagold , Elstar
750 g	Rhabarber

Quark-Öl-Teig:

300 g	Weizenmehl
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g	Speisequark (Magerstufe)
100 ml	Milch
100 ml	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zimt-Streusel:

200 g	Weizenmehl
¼ gestr. TL	gemahlener Zimt
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g	weiche Butter oder Margarine

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Apfel-Rhabarber-Belag zubereiten

Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden.

Quark-Öl-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Teig auf dem Backblech ausrollen. Den Teig in Reihen jeweils abwechselnd mit 2-3 Apfelspalten und 1 Rhabarberstück belegen.

Zimt-Streusel zubereiten

Mehl in einer Rührschüssel mit Zimt, Zucker, Vanillin-Zucker mischen und weiches Fett zugeben. Alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Obstbelag verteilen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 45 Min.

Apfel-Rhabarber-Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.