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Ananas-Tarte-Tatin

Fruchtiger Kuchen mit Ananas und Karamell - als exotischer Begleiter zum Kaffee

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Ananas-Tarte-Tatin

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):

etwas Fett

Knetteig:

175 g Weizenmehl
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (der Größe M)
75 g weiche Butter oder Margarine

Belag:

1 kleine Ananas (etwa 1500 g)
150 g Zucker
25 g Butter

Außerdem:

etwa 720 ml Eis , z. B. Zitroneneis oder -sorbet

Zubereitung

Zubereitung

1

Knetteig

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kalt stellen. Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Belag

Ananas schälen und in dünne Scheiben schneiden. Strunk mit einem runden Ausstecher ausstechen. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen (erst mit einem Holz- oder Metalllöffel umrühren, wenn sich der Zucker aufzulösen beginnt). So lange rühren, bis der Zucker hellbraun ist. Butter in kleinen Stückchen nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Karamell in die Form geben und verstreichen. Ananasscheiben neben- und übereinander in die Form legen.

3

Teig zwischen Frischhaltefolie zu einer runden Platte (Ø 30 cm) ausrollen und auf die Ananasscheiben legen. Teig am Rand vorsichtig andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Minuten

4

Sofort nach dem Backen den Gebäckrand mit Hilfe eines Messers lösen. Tarte in der Form auf einem Kuchenrost etwas erkalten lassen, dann auf eine Tortenplatte stürzen. Hinweis: Beim Stürzen der Tarte kann etwas Karamell auslaufen. Lauwarm mit je einer Kugel Eis oder Sorbet servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ananas-Tarte-Tatin

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1256kJ
300kcal
879kJ
210kcal
Fett 9.64g 6.74g
Kohlenhydrate 48.92g 34.21g
Eiweiß 3.76g 2.63g
0 Merkzettel

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