Fürst-Pückler-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Fürst-Pückler-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 2 | Eier (Größe M) |
| 2 EL | heißes Wasser |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 50 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gala Feines Schokoladen-Puddingpulver |
Joghurt-Creme:
| 200 g | kalte Schlagsahne |
| 500 g | Joghurt mit Vanillegeschmack |
| 3 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 50 g | Zucker |
Erdbeer-Creme:
| 200 g | kalte Schlagsahne |
| 100 g | Erdbeeren |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Kaltschale Himbeer-Johannisbeer |
| 3 EL | Zucker |
| 500 g | Dickmilch |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
Außerdem:
| 3 EL | Whiskey oder Apfelsaft |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Schokoladen-Früchte:
| 100 g | Erdbeeren |
| 100 g | rote Johannisbeeren |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 50 g | weiße Schokolade |
| 2 TL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig zubereiten
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Puddingpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 18 Min.
Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen.
Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Whisky oder Saft tränken. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
Joghurt-Creme zubereiten
Sahne steif schlagen. Joghurt in eine Rührschüssel geben. 3 Btl. Gelatine fix mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker einrieseln lassen und die Sahne vorsichtig unterheben. Joghurt-Creme auf den Boden geben, gleichmäßig verstreichen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird.
Erdbeer-Creme zubereiten
Sahne steif schlagen. Erdbeeren waschen, putzen und in einer Rührschüssel pürieren. Kaltschale nach Packungsanleitung, aber nur mit 100 g pürierten Erdbeeren und 3 EL Zucker, zubereiten. Dickmilch in eine Rührschüssel geben und mit 2 Btl. Gelatine fix 1 Min. verrühren. Erst die zubereitete Kaltschale, dann die Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Erdbeer-Creme auf die Joghurt-Creme geben, gleichmäßig verstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Schokoladen-Früchte
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier gut trocken tupfen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und ebenfalls mit Hilfe eines Küchenpapiers gut trocknen. Schokolade getrennt grob zerkleinern und mit jeweils 1 TL Speiseöl bei schwacher Hitze schmelzen. Vorbereitete Früchte mit Hilfe einer Gabel in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost trocknen lassen.
Verzieren
Sahne steif schlagen. Den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben und die Torte damit und den Schokoladenfrüchten dekorieren.
Außerhalb der Erdbeerzeit können Sie statt der frischen Erdbeeren für die Erdbeer-Füllung auch die gleiche Menge tiefgekühlte Erdbeeren verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fürst-Pückler-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1331
kJ
318 kcal |
812
kJ
194 kcal |
| Fett | 18.14 g | 11.06 g |
| Kohlenhydrate | 30.08 g | 18.34 g |
| Eiweiß | 6.46 g | 3.94 g |
