Ananas-Kokos-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ananas-Kokos-Kuchen
Für die Kranzform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| einige | Kokosraspel |
Rührteig:
| 270 g | Ananasscheiben (Abtropfgew.) |
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Rum-Aroma |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 230 g | Kokos-Creme |
| 320 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Kokosraspel |
Guss:
| 150 g | Puderzucker |
| 100 g | Kokos-Creme (aus der Dose) |
Zum Verzieren:
| etwa 25 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten: Kranzform fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Rum-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Kokos-Creme hinzufügen. Mehl mit Backin und Kokosraspeln mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Ananasstücke vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. Teig in der Kranzform glatt verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 65 Minuten
Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss
Puderzucker sieben, mit Kokos-Creme zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über den Kuchen geben. Kokosraspel sofort auf den noch feuchten Guss streuen.
Bereiten Sie den Kuchen statt mit Ananas mit 300 g Rhabarber zu, dafür Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ananas-Kokos-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1277
kJ
305 kcal |
1390
kJ
332 kcal |
| Fett | 16.93 g | 18.40 g |
| Kohlenhydrate | 34.18 g | 37.15 g |
| Eiweiß | 3.93 g | 4.28 g |
