Ananas-Kokos-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ananas-Kokos-Kuchen
Für die rechteckige Springform (18 x 28 cm):
| etwas | Fett |
All-in-Teig:
| 260 g | Ananasstücke (Abtropfgew.) |
| 125 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | weiche Butter oder Margarine |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 2 EL | Milch |
| 40 g | Kokosraspel |
Zum Verzieren:
| 50 g | Puderzucker |
| etwa 1 EL | heißes Wasser |
| etwa 1 EL | Kokosraspel |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backt man einen Ananas-Kokos-Kuchen?
Vorbereiten
Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig, bis auf die Ananas, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen. Ananasstücke darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Min.
Den Springformrand lösen und entfernen, Kuchen lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Kuchen verzieren
Puderzucker in eine kleine Schale geben. Heißes Wasser zufügen und zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Glasur sofort mit Hilfe eines Teelöffels über den Kuchen sprenkeln und sofort die Kokosraspel aufstreuen. Den Ananas-Kokos-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Der Ananas-Kokos-Kuchen kann auch in einer runden Springform (Ø 26 cm) gebacken werden.
Für den Teig statt Milch die Ananasflüssigkeit aus der Dose verwenden.
Die Glasur statt mit Wasser mit Kokoslikör oder Ananasflüssigkeit aus der Dose zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ananas-Kokos-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1352
kJ
323 kcal |
1189
kJ
284 kcal |
| Fett | 17.20 g | 15.08 g |
| Kohlenhydrate | 37.21 g | 32.64 g |
| Eiweiß | 4.91 g | 4.31 g |
