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Mandel-Kakao-Sterne

etwa 40 Stück
Etwas Übung erforderlich
60 Min
Dieses Rezept ohne Mehl und ohne Nüsse erinnert an leckere Zimtsterne und ist ideal zu Weihnachten.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Rezept Tipps
Ausstechförmchen in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Rezept Tipps
Die Mandel-Kakao-Sterne bleiben saftig, wenn sie in gut schließenden Dosen aufbewahrt werden (ca. 2 Wochen).
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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Teig
3Eiweiß (Größe M)
250 gPuderzucker
etwa 300 gDr. Oetker gemahlene Mandeln
25 gDr. Oetker Kakao
Außerdem
Puderzucker

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Picture - Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Picture - Dr. Oetker Kakao

Wie backe ich leckere Mandel-Kakao-Sterne ohne Mehl?

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C

Heißluft: etwa 120 °C

2

Teig zubereiten

Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 4 gut geh. EL Eischnee abnehmen. Mandeln und Kakao (1/2 TL zurücklassen) vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren.

3

Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Sterne (etwa 5 cm) ausstechen und auf das Backblech legen. 3 TL des zurückgelassenen Eischnees mit dem Kakao verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Sterne mit zurückgelassenem Eischnee bestreichen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und Verzierungen aufspritzen. Backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 15 Min.


Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Mandel-Kakao-Sterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps

  • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
  • Ausstechförmchen in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt.
  • Die Mandel-Kakao-Sterne bleiben saftig, wenn sie in gut schließenden Dosen aufbewahrt werden (ca. 2 Wochen).