etwa 2 Portionen
Zutaten:
4 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne oder 200 ml Milch
50 g Rosinen
etwa 50 g Butterschmalz oder 4 EL Speiseöl
etwas Puderzucker
2007-02-07
Dessert,Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Kaiserschmarren
Ein klassischer Kaiserschmarren mit verschiedenen Abwandlungen
1
Zubereiten:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Mehl, Salz, Vanillin-Zucker, Sahne oder Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Handürhgerät (Rührbesen) zu einem glatten Teig verarbeiten. Eischnee und Rosinen unterheben.
2
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite hellgelb backen. Den an der Oberfläche noch etwas flüssigen Teig mit 2 Pfannenwendern erst vierteln, dann wenden und goldgelb backen, evtl. noch etwas Fett in die Pfanne geben.
3
Dann den Schmarren mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.
Abwandlung mit Rumrosinen: Sie können die Rosinen vor der Verwendung in 1–2 EL erwärmten, braunen Rum geben und etwa 30 Min. durchziehen lassen. Die Rosinen (mit dem Rum) wie oben angegeben unter den Teig geben.
Abwandlung mit Zitrone: Sie können zusätzlich 2 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronenaroma (aus klassischem Röhrchen) oder 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale zusammen mit der Eigelbmasse unter das Mehl rühren.
Abwandlung für Kaiserschmarren mit Mandeln: Zusätzlich 50 g abgezogene, gestiftelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Teig wie oben angegeben zubereiten. Die Mandeln zusammen mit den Rosinen unter den Teig geben.
Tipp:
- Den Kaiserschmarren als süßes Hauptgericht für 2 oder als Dessert für 4 Portionen servieren. Pflaumen- oder Aprikosenkompott dazu reichen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Kaiserschmarren Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.247 kJ / 298 kcal | 4.092 kJ / 977 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 23 g |
| Kohlenhydrate | 21 g | 68 g |
| Fett | 21 g | 69 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/2 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Kaiserschmarren Rezept
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
