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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste

Ein Fleischgericht mit Kräuter-Senf-Kruste

    etwa 6 Portionen

    Zutaten:

    1 kg Roastbeef
    etwa 2 1/2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Kräuter-Senf-Kruste:

    1 Bund Petersilie
    1 Bund Majoran (klein)
    1 Bund Thymian (klein)
    1 Bund Basilikum (klein)
    4 EL mittelscharfer Senf

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen. Roastbeef mit Küchenpapier trocken tupfen und den dünnen Fettrand mit einem scharfen Messer entfernen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Auflaufform legen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
    Garzeit: etwa 20 Min.

    3
    Kräuter-Senf-Kruste: In der Zwischenzeit Petersilie, Majoran, Thymian und Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit Senf vermischen. Das Roastbeef mit einem Pinsel mit der Kräuter-Senf-Mischung bestreichen und bei der oben angegebenen Backofeneinstellung noch fertig garen.
    Garzeit: etwa 17 Min.

    4
    Das fertige Roastbeef etwa 10 Min. zugedeckt "ruhen" lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.

    5
    Soße: Den Bratensatz mit wenig Wasser loskochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße dazu servieren.

    Tipps:

    • Das Roastbeef schmeckt auch kalt sehr gut, z. B. mit Remouladensoße und Bratkartoffeln oder Brot.
    • Servieren Sie als Beilage Baguette oder Bratkartoffeln, Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Remouladensoße und Salat.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Roastbeef mit Kräuter-Senf-Kruste Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 702 kJ / 168 kcal 1.506 kJ / 360 kcal
    Eiweiß 17 g 35 g
    Kohlenhydrate 3 g 7 g
    Fett 10 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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