etwa 11 Gläser je 200 ml
Zutaten:
500 g Zitronenfilets (vorbereitet gewogen) (von etwa 10 Zitronen)
500 ml Zitronensaft
50 g Butter
1150 g Zucker
1 Btl. Dr. Oetker Gelfix Classic
2008-03-31
Frühstück
Brenn- und Nährwerte
Zitronenmarmelade "Lemon-Curd" nach englischer Art
Eine Marmelade aus Zitronenfilets und Zitronensaft
1
Vorbereiten:
Zitronen schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden, 500 g abwiegen und pürieren.
2
Zubereiten:
Zitronenpüree, -saft und Butter in einen Kochtopf geben. Gelfix Classic erst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Gläser während des Erkaltens öfter umdrehen, damit sich die Fruchtmasse gleichmäßig verteilt.
Tipps:
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 TL der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Marmelade genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Marmelade einfüllen.
- Bei dunkler und kühler Lagerung ist die Marmelade in den geschlossenen Gläsern etwa 4 Monate haltbar.
1 Portion = 25 g
Brenn- und Nährwerte
für Zitronenmarmelade "Lemon-Curd" nach englischer Art Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion | |
|---|---|---|
| Brennwert | 1.162 kJ / 277 kcal | 293 kJ / 70 kcal |
| Eiweiß | < 1 g | < 1 g |
| Kohlenhydrate | 61 g | 15 g |
| Fett | 2 g | 1 g |
Verwendete Produkte im Zitronenmarmelade "Lemon-Curd" nach englischer Art Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
