Milch und Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver und Zimt hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Zum Schluss den Rum unterrühren. Eis in ein gefriergeeignetes Gefäß geben und mind. 4 Std. bei -18°C, am besten über Nacht einfrieren.
Eis vor dem Servieren etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Aus dem Zimteis mit einem Eisportionierer Kugeln formen und servieren.
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