Streuselbrötchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Streuselbrötchen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 200 ml | Milch |
| etwas | Fett |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 400 g | Weizenmehl |
| 1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
Streuselteig:
| 200 g | Weizenmehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
| ½ TL | gemahlener Zimt |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Hefeteig Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen.
Streuselteig
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett und Zimt in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) zu groben Streuseln verarbeiten.
Hefeteig mit Mehl bestreuen, auf gut bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Teigrolle in 16 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Brötchen formen. Brötchen auf das Backblech legen und mit Eiweiß bepinseln. Jeweils eine kleine Handvoll Streusel darauf verteilen und zugedeckt 20 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Streusel nochmal leicht andrücken und die Brötchen backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 20 Min.
Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Die Brötchen sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Streuselbrötchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1193
kJ
285 kcal |
1436
kJ
343 kcal |
| Fett | 12.40 g | 14.94 g |
| Kohlenhydrate | 37.67 g | 45.38 g |
| Eiweiß | 5.53 g | 6.66 g |
