Stollenkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Stollenkuchen
Für die Gugelhupfform (Ø 18 cm):
| etwas | Fett |
Quark-Öl-Teig:
| 275 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 75 ml | Milch |
| 75 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 75 g | getrocknete Cranberrys |
| 50 g | gehackte Walnüsse |
Füllung:
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 EL | Orangenlikör |
Zum Bestreichen:
| 25 g | Butter |
Zum Bestreuen:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Stollenkuchen?
Vorbereiten
Gugelhupfform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Quark-Öl-Teig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Cranberrys und Walnüsse, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!) Cranberrys und Walnüsse kurz unterkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 30 cm) ausrollen.
Marzipan auf einer Haushaltsreibe reiben und in die Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer homogenen Masse verrühren. Füllung auf dem Teigrechteck verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle so in die Gugelhupfform legen, dass die Enden aneinanderstoßen und die Naht nach oben zeigt. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Gugelhupf in der Form 10 Min. stehen lassen. Butter zerlassen. Gugelhupf aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und noch heiß mit der Butter bestreichen. Gugelhupf erkalten lassen.
Bestreuen
Den Gugelhupf vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Füllung statt mit Likör mit Orangensaft zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stollenkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1428
kJ
341 kcal |
1587
kJ
379 kcal |
| Fett | 17.72 g | 19.69 g |
| Kohlenhydrate | 36.90 g | 41.00 g |
| Eiweiß | 7.12 g | 7.91 g |
