Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Brötchen in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden, in Butter bei mittlerer Hitze  andünsten. Milch erwärmen, mit dem Ei verschlagen und mit der angedünsteten Zwiebel über die Brötchenwürfel geben. Die Knödelmasse 10 Min. ruhen lassen. 

Käse reiben. Spinat gut ausdrücken und mit dem Käse zur Knödelmasse geben. Mit den Händen gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nochmals etwa 20 Min. ruhen lassen. Aus der Knödelmasse etwa 12 Knödel formen. Die Spinatknödel in einen gefetteten Dampf-Einsatz geben und über Wasserdampf 20-25 Min. im geschlossenen Topf garen.

Die garen Spinatknödel aus dem Dampf-Einsatz nehmen und  zum Beispiel mit Pilzen, Tomaten-Schaum und Pinienkernen servieren.