200 g Spekulatius in einen großen Gefrierbeutel (Inhalt 6 l) geben, gut verschließen und mit einem Teigroller sehr fein zerkleinern. 100 g Spekulatius nicht ganz so fein zerkleinern und beiseitestellen. 

Die feinen Spekulatiusbrösel in einen Rührbecher geben. Übrige Zutaten dazugeben und mit einem Pürierstab oder mit einer Küchenmaschine zu einer feinen Creme pürieren.
100 g zerkleinerte Spekulatiusbrösel kurz unterrühren, so dass die Spekulatiuscreme noch "crunchy" bleibt.

Die selbstgemachte Spekulatiuscreme in Gläser füllen, verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Die Spekulatiuscreme etwa 30 Min. vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie streichfähig ist.