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Rhabarberketchup

etwa 4 Flaschen (je 250 ml)
Gelingt leicht
20 Min.
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
Koche deinen eigenen Ketchup mit diesem einfachen Rezept aus Rhabarber, Tomaten und Gewürzen. Der perfekte Begleiter zu Gegrilltem, Käse und Bowls.
Rhabarberketchup selber machen ist einfacher als du denkst! Mit saisonalen Rhabarber, saftigen Tomaten, Gewürzen und ein paar einfachen Schritten zauberst du ein leckeres Ketchup, das perfekt zum Grillen passt. Dieses Ketchup Rezept zeigt dir, wie du mit natürlichen Zutaten ein aromatisches Ketch...
Zutaten
Zubereitung
Für etwa 4 Flaschen (je etwa 250 ml)
Zutaten für Ketchup
750 g
Rhabarber (vorbereitet gewogen)
200 g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1 - 2 EL
Speiseöl
250 g
passierte Tomaten
150 ml
Himbeer- oder Kräuteressig
½ Pck.
Dr. Oetker Gelierzucker 4:1 (250 g)
½ TL
gemahlener Pfeffer
1 Msp.
Chiliflocken
etwa 1 ½ TL
Salz
1
Lorbeerblatt

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Dr. Oetker Gelierzucker 4:1 (250 g)
Hinweis
1 Portion = 25 g
Zubereitung:
20 Min
Wie koche ich Rhabarberketchup selber?
1
Vorbereiten

Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. 

2
Rhabarberketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Rhabarberstücke, Zwiebeln und Knoblauch etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen,  bis diese weich sind. Übrige Zutaten sowie die Gewürze dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Ketchup fein pürieren, evtl. durch ein grobes Sieb streichen.

3
Ketchup in Flaschen füllen

Ketchup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen.

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