Rhabarber-Quarkkuchen

Rhabarber ist gut, Rhabarber mit Quark noch besser und Rhabarber mit Quark und Streuseln am besten

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rhabarber-Quarkkuchen

Für das Backblech:

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl
	Backrahmen

Belag:

800 g	tiefgekühlter Rhabarber
80 g	Zucker
1 Msp.	gemahlener Zimt

Streuselteig:

450 g	Weizenmehl
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
200 g	Zucker
250 g	weiche Butter oder Margarine
1	Ei (der Größe M)

Quarkmasse:

1 kg	Speisequark (Magerstufe)
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2	Eier (Größe M )
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zum Bestreuen:

	Puderzucker
etwas	Fett

Zubereitung

Vorbereiten

Rhabarber auf einem Sieb auftauen lassen. Backblech fetten, mehlen und den Backrahmen (30 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Streuselteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel in den Backrahmen gleichmäßig verteilen und mit einem Esslöffel fest drücken. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

Den Boden auf dem Backblech auf einem Kuchrost erkalten lassen. Die Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Quarkmasse

Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier und Finesse in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen.

Belag

Rhabarber mit Zucker und Zimt gut vermischen und auf der Quarkmasse verteilen. Die restlichen Streuseln auf den Rhabarberbelag streuen und leicht andrücken Den Kuchen nun bei reduzierter Temperatur backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 55 Minuten

Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Den Backrahmen lösen und entfernen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.