Muttertagsmuffins

Himbeeren vorsichtig waschen und verlesen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Die Schoko-Tröpfchen kurz unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 EL in die Förmchen verteilen. Himbeeren auf die Muffins verteilen und leicht eindrücken. Form auf den Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Muffins aus der Form lösen und in den Papierbackförmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Weiche Butter und Puderzucker mit dem Mixer (Rührstäbe) in einer Rührschüssel hell aufschlagen. Frischkäse kurz unterrühren. Das Frosting auf den Muffins verstreichen.

Die Muttertagsmuffins mit den liebevollen Botschaften, Buchstaben und Himbeeren verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.