Quinoa-Spitzkohl-Granatapfelsalat
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quinoa-Spitzkohl-Granatapfelsalat
Zutaten:
| 200 g | Quinoa |
| etwa 400 ml | Wasser oder Gemüsefond |
| Chiliflocken | |
| 100 g | tiefgekühlte Erbsen |
| Salz | |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Natron |
| ½ | Granatapfel |
| 100 g | Spitzkohl |
| 100 g | Schafkäse oder Fetakäse |
Dressing:
| 1 EL | Kräuteressig |
| 2 TL | gehackte Minze |
| 1 Msp. | gemahlener Kreuzkümmel |
| etwa 2 TL | Honig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Be. | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Quinoa mit Wasser auf einem Sieb abspülen. Wasser oder Gemüsefond und Quinoa in einem Topf aufkochen und etwa 15 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann noch 5 Min. quellen lassen. Hinweis: Auch die Packungsanleitung beachten. Quinoa mit Chiliflocken würzen und auf einem Sieb erkalten lassen. Erbsen in kochendem Salz-Natron-Wasser etwa 2 Min. bissfest garen, dann abtropfen und erkalten lassen. Granatapfel vierteln und in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser entkernen (dann spritzt es nicht so). 1 EL Kerne davon beiseitestellen. Spitzkohl putzen und in kleine Stücke schneiden. Schafkäse würfeln und 1 EL beiseitestellen.
Dressing
Essig, Minze, Kreuzkümmel, Honig, Salz, Pfeffer, Finesse, Creme VEGA, Olivenöl mit einem Schneebesen verrühren und abschmecken.
Zubereiten
Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen, abschmecken und auf einer Platte oder in Gläsern anrichten. Mit den Granatapfelkernen und Schafkäsewürfeln dekorieren.
Servieren Sie dazu gegrilltes Lamm- oder Geflügelfleisch.
Zu dem Salat passt sehr gut das Schnelle Kräuterzupfbrot.
Möchten Sie den Salat vegan servieren, nehmen Sie veganen Feta oder lassen den Käse einfach weg und ersetzen den Honig durch Agavendicksaft.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quinoa-Spitzkohl-Granatapfelsalat
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1302kJ 311kcal |
624kJ 149kcal |
| Fett | 17.88g | 8.59g |
| Kohlenhydrate | 27.11g | 13.04g |
| Eiweiß | 9.14g | 4.39g |
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