Quarkstollen mit Marzipan aus der Stollenbackform
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Quarkstollen mit Marzipan aus der Stollenbackform
Für die Stollenbackform (31 cm):
| etwas | Fett |
Für das Backblech:
| Backpapier |
Rumrosinen:
| 250 g | Rosinen |
| 100 ml | Rum |
Knetteig:
| 375 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 Msp. | gemahlene Gewürznelken |
| 1 Msp. | gemahlener Kardamom |
| 1 Msp. | gemahlener Ingwer |
| 1 Msp. | gemahlene Muskatnuss |
| 1 Msp. | gemahlener Zimt |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 2 Tropfen | Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 125 g | weiche Butter |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
Füllung:
| 200 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| etwa 50 g | Butter |
| etwa 25 g | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Rumrosinen
Rosinen mit Rum vermischen und am besten über Nacht durchziehen lassen.
Stollenbackform fetten. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Knetteig
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rumrosinen, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig aus der Schüssel nehmen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Rumrosinen unterkneten.
Füllung
Teig zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. Marzipan verkneten, zu einem Rechteck (28 x 20 cm) ausrollen und auf die Teigplatte legen. Teig aufrollen, in die Stollenbackform legen und leicht andrücken. Die Stollenbackform mit der Öffnung nach unten auf das Backblech stellen und das Blech mit der Form in den Backofen schieben. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 65 Min.
Während der letzten 15 Min. den Stollen ohne Form backen.
Bestreichen und Bestreuen
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte davon bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestreuen. Den Stollen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.
Gut verpackt und kühl gelagert hält der Stollen ca. 3 Wochen.
Statt der einzelnen Gewürze können Sie auch 2 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Quarkstollen mit Marzipan aus der Stollenbackform
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1118
kJ
267 kcal |
1491
kJ
356 kcal |
| Fett | 11.31 g | 15.08 g |
| Kohlenhydrate | 32.70 g | 43.60 g |
| Eiweiß | 5.10 g | 6.80 g |
