Piroggen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Piroggen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Mürbeteig:
| 225 g | Weizenmehl |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 150 g | weiche Butter oder Margarine |
Füllung:
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Schinkenspeck |
| 50 g | Rosinen |
| 100 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 TL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Piroggen?
Mürbeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten (der Teig ist sehr weich). Teig flach gedrückt und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. kalt stellen.
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Füllung zubereiten
Zwiebel abziehen, halbieren und sehr fein würfeln. Schinkenspeck ebenfalls fein würfeln. Zwiebel-, Schinkenspeckwürfel, Rosinen, Crème fraîche und Gustin verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (Ø 8 cm) ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung auf die Mitte eines Teigkreises geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und den Teig so über die Füllung klappen, dass Halbkreise entstehen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Piroggen auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verrühren, die Piroggen damit bestreichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Piroggen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und am besten lauwarm servieren.
Die Piroggen können max. 1 Tag im Voraus gebacken werden oder auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Piroggen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
368
kJ
88 kcal |
1369
kJ
327 kcal |
| Fett | 6.26 g | 23.19 g |
| Kohlenhydrate | 6.17 g | 22.86 g |
| Eiweiß | 1.75 g | 6.49 g |
