Piroggen

Kleine Taschen mit pikant-süßer Füllung aus Schinkenspeck, Rosinen und Crème fraîche als besonderer Snack

etwa 35 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Piroggen

Für das Backblech:

Backpapier

Knetteig:

225 g	Weizenmehl
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
150 g	weiche Butter oder Margarine

Füllung:

1	Zwiebel
100 g	Schinkenspeck
50 g	Rosinen
100 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zum Bestreichen:

1	Eiweiß (Größe M)
1	Eigelb (Größe M)
1 TL	Milch

Zubereitung

Knetteig

Mehl in eine Rührschüssel geben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten (der Teig ist sehr weich). Teig flach gedrückt und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. kalt stellen.

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Füllung

Zwiebel abziehen, halbieren und sehr fein würfeln. Schinkenspeck ebenfalls fein würfeln. Zwiebel-, Schinkenspeckwürfel, Rosinen, Crème fraîche und Gustin verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (Ø 8 cm) ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung auf die Mitte eines Teigkreises geben. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und den Teig so über die Füllung klappen, dass Halbkreise entstehen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Piroggen auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verrühren, die Piroggen damit bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

Piroggen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und am besten lauwarm servieren.