Ostertorte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Ostertorte
Für die Springform (Ø 22 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Für das Backblech:
| Backpapier |
Biskuitteig:
| 25 g | Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
| 2 EL | heißes Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 50 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Eiweißmasse für Böden und Garnierung:
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Puderzucker |
Guss:
| 50 g | Vollmilchschokolade |
Füllung:
| 1 Pck. | Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß |
| 3 EL | kaltes Wasser |
| 150 g | Joghurt |
| 395 g | angedickte Wild-Preiselbeeren |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen und backen.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Backpapier vorsichtig abziehen und Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Eiweißmasse
Zunächst das Backblech mit Backpapier belegen. Die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 100 °C
Heißluft etwa 80 °C
Eiweiß und Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Puderzucker sieben und kurz unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm) füllen.
Auf das vorbereitete Backblech 2 runde Taler (Ø 14 cm) spritzen. Außerdem Stäbchen (5,5 cm und 4 cm lang) spritzen. Für die Hasen "Köpfe" und "Rümpfe" in unterschiedlichen Größen spritzen. Backen.
Backzeit: etwa 120 Minuten
Baiser mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Guss
Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Hasen damit zusammensetzen, die Gesichter verzieren. Die Baiserböden (obere und untere Seite) mit dem restlichen Guss bestreichen und fest werden lassen.
Füllung
Gelatine mit Wasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Joghurt, Preiselbeeren und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurt-Preiselbeermasse mit der aufgelösten Gelatine mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Jeweils die Biskuit- und Baiserböden mit der Joghurt-Preiselbeermasse zusammensetzen und von außen bestreichen. Die kleine Baiser-Torte auf die große Biskuit-Torte setzen und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Torte mit Stäbchen und Häschen garnieren.
Die Torte kann gut 1 Tag vor dem Verzehr zubereitet werden. Garnierung erst kurz vor dem Servieren anbringen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüsseln und Rührstäbe absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ostertorte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1809
kJ
432 kcal |
1172
kJ
280 kcal |
| Fett | 20.97 g | 13.62 g |
| Kohlenhydrate | 53.76 g | 34.91 g |
| Eiweiß | 6.61 g | 4.29 g |
