Omas Weihnachtsplätzchen

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt etwa 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.

Mürbeteig in kleinen Portionen (restlichen Teig immer wieder kalt stellen) auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen. Mit dem Ausstecher Rechtecke ausstechen und auf das Backblech legen.   

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Die Hälfte der Plätzchen mit Sahne bestreichen und mit den halben Mandeln, Pistazien und Belegkirschen verzieren. 
Bei den übrigen Plätzchen mit dem Finger eine Vertiefung in Form eines Pilzkopfes eindrücken und mit Sahne bestreichen. Die ganzen Mandeln als Pilzstiel auf die Plätzchen legen, leicht andrücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 9 - 11 Min.

Omas Weihnachtsplätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Fruchtaufstrich in einem kleinen Topf etwas einkochen und in die Vertiefung jedes Plätzchens einfüllen. Nach dem Erkalten mit weißen Zuckerperlen aus dem Streudekor dekorieren.