Motivtorte Weihnachten

Am Vortag Kuvertüre hacken. Sahne in einem Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Kuvertüre unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Likör unterrühren. Die Ganache in eine Rührschüssel füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backin mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit der Speisefarbe rot einfärben. Den roten Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Erkalten lassen. Die Springform säubern, fetten und mit Backpapier belegen. Den hellen Teig genauso verarbeiten und backen wie den roten Teig.

Am nächsten Tag beide Böden jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Die Ganache mit Sahnesteif mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen.

Den unteren roten Boden auf eine Tortenplatte legen. 1/4 der Ganache darauf verstreichen und einen hellen Boden auflegen. Das nächste 1/4 Ganache darauf verteilen und einen roten Boden auflegen. Wieder 1/4 der Ganache darauf verteilen und den letzten Boden auflegen. Mit dem Rest die Torte einstreichen und diese mind. 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

Fondant-Decke abrollen, evtl. leicht glätten. Fondant-Decke mit Folie (oben) auf die Torte auflegen. Folie vorsichtig abziehen, seitlich andrücken und Reste abschneiden. Weißen Fondant mit Speisefarbe rot einfärben, evtl. etwas Puderzucker unterkneten. Roten Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und 3 Taler (Ø etwa 8 cm) ausstechen. Die Taler versetzt auf die Torte legen und etwas andrücken. Aus dem Rest kleinere Taler ausstechen (Ø etwa 4 cm), diese halbieren und als Randgarnierung unten um die Torte legen. Mit der dunklen Zuckerschrift Bänder an die 3 Taler spritzen. Die Kugeln und den Tortenrand mit dem Streudekor und Zuckerschrift verzieren.