Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Sahne mit Mohn, Salz, Vanillemark und-schote etwa 10 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen. Zucker einrühren. Sahne vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken, darin unter Rühren auflösen, in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Die Buttermilch unter die abgekühlte, noch flüssige Sahne rühren, alles durch ein feines Sieb geben und in Dessertgläser gießen. Die Panna cotta mind. 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Pfirsiche oder Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 150 g Früchte pürieren, übrige fein schneiden. Apfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. 3 EL Maracujanektar mit Gustin verrühren. Übrigen Nektar mit Fruchtpüree zum Kochen bringen. Angerührtes Gustin einrühren und einmal aufkochen lassen. Fruchtstücke und Zitronensaft einrühren und die Soße erkalten lassen.

Die Panna cotta in den Gläsern servieren oder aus den Dessertgläsern lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit Soße und Mohn bestreut servieren.