Milchbrötchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Milchbrötchen
Für die Auflaufform (etwa 30 x 20 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 2 Pr. | Salz |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Milchbrötchen?
Vorbereiten
Milch erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Auflaufform fetten.
Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Milchbrötchen formen
Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Stücke zu Kugeln formen, mit der Naht nach unten, nicht zu dicht nebeneinander in die Auflaufform legen und nochmals 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Eigelb mit der Milch verrühren. Die Milchbrötchen mit der Eigelb-Milch bestreichen. Die Auflaufform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Die Milchbrötchen schmecken lauwarm besonders gut.
Die Milchbrötchen lassen sich gut einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Milchbrötchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1055
kJ
252 kcal |
1273
kJ
304 kcal |
| Fett | 9.10 g | 10.96 g |
| Kohlenhydrate | 36.42 g | 43.88 g |
| Eiweiß | 5.91 g | 7.11 g |
