Maronen-Konfekt
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Maronen-Konfekt
Kastanienpüree:
| 200 g | gekochte Maronen (Esskastanien) |
| 150 ml | Milch |
| 50 g | Schlagsahne |
| 1 | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 2 EL | Zucker |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Rum-Aroma |
Ganache:
| 200 g | Zartbitterschokolade |
| 75 g | Schlagsahne |
| 1 EL | weiche Butter |
Außerdem:
| 50 g | getrocknete Sauerkirschen oder Cranberrys |
| 25 g | Pistazienkerne |
| 25 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich ganz einfach Maronen-Konfekt selbst zu?
Kastanienpüree
Maronen klein schneiden und mit Milch, Schlagsahne, ausgekratztem Vanillemark, Vanilleschote und Zucker in einem kleinen Topf etwa 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Dann die Vanilleschote entfernen, Rum-Aroma unterrühren, alles pürieren und erkalten lassen.
Ganache
Schokolade grob zerkleinern. Schlagsahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Die Ganache evtl. unter Rühren noch einmal leicht erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Butter unterrühren. Ganache in eine Schüssel geben und etwa 45 Min. in den Kühlschrank stellen.
Sauerkirschen oder Cranberrys fein schneiden. Pistazien fein mahlen und mit den Mandeln mischen. Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen und das Kastanienpüree und die Kirschen oder Cranberrys untermischen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 45 walnussgroße Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese in den gemahlenen Pistazien und Mandeln wälzen und in Pralinenförmchen oder Mini-Papierbackförmchen servieren.
Sollte die Ganache gerinnen, nochmals unter Rühren erhitzen, bis sie wieder glatt ist.
Das Konfekt kann im Kühlschrank bis zu 10 Tagen aufbewahrt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Maronen-Konfekt
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
234
kJ
56 kcal |
1298
kJ
310 kcal |
| Fett | 3.30 g | 18.31 g |
| Kohlenhydrate | 5.59 g | 31.04 g |
| Eiweiß | 0.93 g | 5.17 g |
