Maronen-Konfekt

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Kleine Pralinen aus Esskastanien und Zartbitterschokolade - eine besondere Geschenkidee.

etwa 45 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Maronen-Konfekt

Kastanienpüree:

200 g gekochte Maronen (Esskastanien)
150 ml Milch
50 g Schlagsahne
1 Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
2 EL Zucker
½ Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma

Ganache:

200 g Zartbitterschokolade
75 g Schlagsahne
1 EL weiche Butter

Außerdem:

50 g getrocknete Sauerkirschen oder Cranberrys
25 g Pistazienkerne
25 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich ganz einfach Maronen-Konfekt selbst zu?

1

Kastanienpüree

Maronen klein schneiden und mit Milch, Schlagsahne, ausgekratztem Vanillemark, Vanilleschote und Zucker in einem kleinen Topf etwa 10 Min. unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Dann die Vanilleschote entfernen, Rum-Aroma unterrühren, alles pürieren und erkalten lassen.

2

Ganache

Schokolade grob zerkleinern. Schlagsahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Die Ganache evtl. unter Rühren noch einmal leicht erwärmen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Butter unterrühren. Ganache in eine Schüssel geben und etwa 45 Min. in den Kühlschrank stellen.

3

Sauerkirschen oder Cranberrys fein schneiden. Pistazien fein mahlen und mit den Mandeln mischen. Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen und das Kastanienpüree und die Kirschen oder Cranberrys untermischen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 45 walnussgroße Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Diese in den gemahlenen Pistazien und Mandeln wälzen und in Pralinenförmchen oder Mini-Papierbackförmchen servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Maronen-Konfekt

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 234 kJ
56 kcal
1298 kJ
310 kcal
Fett 3.30 g 18.31 g
Kohlenhydrate 5.59 g 31.04 g
Eiweiß 0.93 g 5.17 g
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