Lebkuchen-Parfait
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchen-Parfait
Für die Kastenform (20 x 11 cm):
| Frischhaltefolie |
Lebkuchen-Parfait:
| 50 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Lebkuchen-Croûtons:
| 50 g | Lebkuchen |
Schokoladensoße:
| 100 g | Schlagsahne |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich ein Lebkuchen-Parfait mit Schokoladensoße zu?
Vorbereiten
Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Marzipan in feine Würfel schneiden oder auf einer Haushaltsreibe raspeln.
Lebkuchen-Parfait zubereiten
Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Marzipan zufügen und unterrühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. 100 g Sahne und Lebkuchengewürz unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.
Lebkuchen-Croûtons
Lebkuchen in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schokoladensoße zubereiten
Sahne aufkochen. Schokolade grob zerkleinern, in der Sahne schmelzen und mit Rum aromatisieren.
Parfait stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Schokoladensoße und Lebkuchen-Croûtons anrichten.
Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
Das Parfait nach Belieben mit Granatapfelkernen anrichten.
Wenn Kinder mitessen, den Rum in der Schokoladensoße einfach weglassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchen-Parfait
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1386
kJ
331 kcal |
1373
kJ
328 kcal |
| Fett | 24.78 g | 24.53 g |
| Kohlenhydrate | 20.85 g | 20.65 g |
| Eiweiß | 5.72 g | 5.66 g |
