Die frischen Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Etwa 12 Himbeeren beiseitelegen für die Dekoration. Die restlichen Himbeeren mit Vanillin-Zucker vermengen. Falls tiefgekühlten Himbeeren verwendet werden, diese abwiegen, aber die Himbeeren zum Verzieren nicht auftauen lassen.  

Kalten Kokosnussdrink in einen Rührbecher geben, das Dessertpulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. 

Jeweils 1 TL gezuckerte Himbeeren in ein Dessertglas geben. Die restlichen  Himbeeren auf niedrigster Stufe kurz unter die Paradiescreme rühren und auf die Dessertgläser verteilen, dann die Deko-Himbeeren und Kokoschips auf die Gläser verteilen. Das Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.