
Körnerbrot
Zutaten
Zubereitung:
Beide Mehlsorten mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten (Hinweis: Der Teig ist weich und klebrig). Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen die Kastenform fetten und mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen ausstreuen.
Den Brotteig leicht mit Mehl bestreuen und in die Form geben. Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Nochmal an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Brotteig sich sichtbar vergrößert hat.
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Das Körnerbrot aus der Kastenform lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
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