Beide Mehlsorten mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten (Hinweis: Der Teig ist weich und klebrig). Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
Inzwischen die Kastenform fetten und mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen ausstreuen.

Den Brotteig leicht mit Mehl bestreuen und in die Form geben. Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Nochmal an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Brotteig sich sichtbar vergrößert hat. 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Das Körnerbrot aus der Kastenform lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.