Knusprige Süßkartoffel-Quiche

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Die Süßkartoffel-Quiche mit Blätterteig und Schinken ist ganz einfach zubereitet und schmeckt unwiderstehlich lecker.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Knusprige Süßkartoffel-Quiche

Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):

etwas

Fett

Quiche-Füllung:

1 kg	Süßkartoffeln
100 g	Schlagsahne
100 ml	Brühe
200 g	Bergkäse gerieben
100 g	geräucherter Schinken in Streifen

Blätterteig:

275 g

frischer Blätterteig

Eier-Guss:

100 g	Schlagsahne
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
2	Eier (Größe M)

Zubereitung

Wie backe ich eine knusprige Süßkartoffel-Quiche?

Vorbereiten

Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Quiche-Füllung zubereiten

Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Sahne und Brühe in einen Topf geben. Kartoffelwürfel hinzufügen, aufkochen und mit Deckel etwa 10 Min. bei schwacher Hitze knapp gar kochen.

Blätterteig vorbacken

Das Kuchenblech mit dem Blätterteig auslegen, so dass der Teig etwas über den Formrand hinaussteht. Hierfür den Blätterteig etwas zurechtschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 10 Min.

Blätterteigboden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Den aufgegangenen Boden etwas eindrücken.

Süßkartoffelstücke mit Käse und Schinken mischen. Auf dem Boden verteilen.

Eier-Guss zubereiten

Sahne mit Crème fraîche, Finesse und Gewürzen verrühren und abschmecken. Dann die Eier unterrühren. Gleichmäßig über der Süßkartoffelmasse verteilen und fertig backen. Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Die Süßkartoffel-Quiche am besten heiß servieren.