Knusprige Süßkartoffel-Quiche
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Knusprige Süßkartoffel-Quiche
Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):
| etwas | Fett |
Quiche-Füllung:
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 100 g | Schlagsahne |
| 100 ml | Brühe |
| 200 g | Bergkäse , gerieben |
| 100 g | geräucherter Schinken , in Streifen |
Blätterteig:
| 275 g | frischer Blätterteig |
Eier-Guss:
| 100 g | Schlagsahne |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 2 | Eier (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine knusprige Süßkartoffel-Quiche?
Vorbereiten
Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Quiche-Füllung zubereiten
Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Sahne und Brühe in einen Topf geben. Kartoffelwürfel hinzufügen, aufkochen und mit Deckel etwa 10 Min. bei schwacher Hitze knapp gar kochen.
Blätterteig vorbacken
Das Kuchenblech mit dem Blätterteig auslegen, so dass der Teig etwas über den Formrand hinaussteht. Hierfür den Blätterteig etwas zurechtschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 10 Min.
Blätterteigboden in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen. Den aufgegangenen Boden etwas eindrücken.
Süßkartoffelstücke mit Käse und Schinken mischen. Auf dem Boden verteilen.
Eier-Guss zubereiten
Sahne mit Crème fraîche, Finesse und Gewürzen verrühren und abschmecken. Dann die Eier unterrühren. Gleichmäßig über der Süßkartoffelmasse verteilen und fertig backen. Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Die Süßkartoffel-Quiche am besten heiß servieren.
Für die Quiche-Füllung kann jede beliebige Käsesorte verwendet werden.
Evtl. die Süßkartoffel-Quiche nach 2/3 der Backzeit mit Backpapier abdecken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Knusprige Süßkartoffel-Quiche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1528
kJ
365 kcal |
850
kJ
203 kcal |
| Fett | 22.32 g | 12.40 g |
| Kohlenhydrate | 29.57 g | 16.43 g |
| Eiweiß | 11.00 g | 6.11 g |
