Kartoffelbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kartoffelbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Kartoffelbrot:
| 300 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 400 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 75 ml | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 150 ml | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein Kartoffelbrot?
Kartoffeln kochen und vorbereiten
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Hefeteig zubereiten
Mehl und Trockenbackhefe in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. 1, 5 gestr. TL Salz, Zucker, Öl, Wasser und das warme Kartoffelpüree zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech mit Backpapier belegen.
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Den Kartoffelbrot- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.
Die Oberfläche des Kartoffelbrot-Teiges mit einem scharfen Messer mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden und dann das Kartoffelbrot backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Backofentemperatur reduzieren und das Kartoffelbrot fertig backen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Backzeit: etwa 20 Min.
Das Kartoffelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für das Kartoffelbrot können auch bereits abgekühlte Kartoffeln, z. B. vom Vortag, verwendet werden. Dann sollte das Wasser erwärmt werden.
Das Kartoffelbrot lässt sich gut einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kartoffelbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
523
kJ
125 kcal |
1009
kJ
241 kcal |
| Fett | 4.40 g | 8.45 g |
| Kohlenhydrate | 18.52 g | 35.61 g |
| Eiweiß | 2.67 g | 5.13 g |
