Flag

Kartoffelbrot

etwa 18 Scheiben
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Ein leckeres Kartoffelbrot Rezept mit Hefe und Kartoffeln - Kartoffelbrot schnell und einfach backen.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Für das Kartoffelbrot können auch bereits abgekühlte Kartoffeln, z. B. vom Vortag, verwendet werden. Dann sollte das Wasser erwärmt werden.
Rezept Tipps
Das selbstgemachte Kartoffelbrot lässt sich gut einfrieren - im Ganzen oder in Scheiben zum Toasten.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
Picture -
Picture -
BITTE BEWERTE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?

Weitere Rezepte

Weitere gelingsichere Rezeptideen

Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

Picture - Hero image
Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Hefeteig für Kartoffelbrot
300 gKartoffeln
Salz
400 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TLZucker
75 mlSpeiseöl, z. B. Rapsöl
150 mlWasser

Produkte ansehen

Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe

Wie backe ich ein Kartoffelbrot?

1

Kartoffeln kochen und vorbereiten

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 

2

Kartoffelbrot-Teig kneten

Mehl und Trockenbackhefe in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. 1, 5 gestr. TL Salz, Zucker, Öl, Wasser und das warme Kartoffelpüree zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
Das Backblech mit Backpapier belegen.

3

Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C

Heißluft: etwa 230 °C

4

Den Kartoffelbrot-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.

5

Kartoffelbrot backen

Die Oberfläche des Kartoffelbrot-Teiges mit einem scharfen Messer mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden und dann das Kartoffelbrot backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

6

Backofentemperatur reduzieren und das Kartoffelbrot fertig backen.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C


Das Kartoffelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps

  • Für das Kartoffelbrot können auch bereits abgekühlte Kartoffeln, z. B. vom Vortag, verwendet werden. Dann sollte das Wasser erwärmt werden.
  • Das selbstgemachte Kartoffelbrot lässt sich gut einfrieren - im Ganzen oder in Scheiben zum Toasten.