Kartoffelbrot

Kartoffeln schälen, evtl. waschen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 

Mehl und Trockenbackhefe in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. 1, 5 gestr. TL Salz, Zucker, Öl, Wasser und das warme Kartoffelpüree zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
Das Backblech mit Backpapier belegen.

Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C

Heißluft: etwa 230 °C

Den Kartoffelbrot-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.

Die Oberfläche des Kartoffelbrot-Teiges mit einem scharfen Messer mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden und dann das Kartoffelbrot backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

Backofentemperatur reduzieren und das Kartoffelbrot fertig backen.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Das Kartoffelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.