Hefekranz mit Walnussfüllung
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Hefekranz mit Walnussfüllung
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 200 ml | Milch |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 TL | gemahlener Kardamom |
| ½ gestr. TL | gemahlener Zimt |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 | Eigelb (Größe M) |
Walnussfüllung:
| 200 g | Dr. Oetker Nuss-Nougat |
| 60 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
| 200 g | gemahlene Walnüsse |
Zum Aprikotieren:
| 2 EL | samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen lockeren Hefekranz mit Walnüssen und Nougat?
Vorbereiten
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl und Hefe in eine Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen.
Walnussfüllung zubereiten
Nougat in sehr kleine Würfel schneiden. Butter, Zucker, Eiweiß und Walnüsse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer cremigen Masse verrühren.
Hefeteig ausrollen und füllen
Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 60 x 35 cm) ausrollen. Walnussmasse gleichmäßig darauf verstreichen und die Nougatwürfel aufstreuen.
Hefeteig aufrollen
Den Hefeteig von der langen Seite her aufrollen und die Teigrolle längs halbieren. Die beiden Teigstränge umeinander drehen und zu einem Kranz zusammenlegen. Die Enden vorsichtig zusammendrücken. Den Hefekranz auf das Blech legen und nochmal etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Das Blech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Den Hefekranz mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwas abkühlen lassen.
Hefekranz aprikotieren
Den Fruchtaufstrich mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen. Den Hefekranz damit bepinseln und erkalten lassen.
Ohne Aprikotur lässt sich das Gebäck sehr gut einfrieren.
Den Hefekranz nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit Backpapier abdecken, so dass er nicht zu dunkel wird.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Hefekranz mit Walnussfüllung
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1352
kJ
323 kcal |
1608
kJ
384 kcal |
| Fett | 17.43 g | 20.76 g |
| Kohlenhydrate | 34.88 g | 41.53 g |
| Eiweiß | 6.42 g | 7.65 g |
