Karotten-Orangen-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Karotten-Orangen-Kuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 150 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 3 EL | heißes Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 250 g | Möhren (Karotten) |
| 100 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Orangencreme:
| 4 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack |
| 40 g | Zucker |
| 375 ml | Orangensaft |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
Zum Verzieren:
| 50 g | Puderzucker |
| 150 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| etwas | Dr. Oetker Kakao |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe | |
| Dr. Oetker Zuckerschrift (z.B. weiß) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Karotten-Orangen-Kuchen?
Vorbereiten
Für den Teig Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Möhren schälen und fein rasplen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Biskuitteig mit Karotten zubereiten
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Möhren und Mandeln unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Orangencreme zubereiten
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung mit Zucker und nur mit Orangensaft, zubereiten. Eingeweichte Gelatine im noch heißen Pudding unter Rühren auflösen. Heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen. Sahne mit Finesse steif schlagen. Kalten Pudding mit dem Mixer (Rührstäbe) durchrühren, dann die Sahne unterheben.
Unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Orangencreme bestreichen und oberen Boden auflegen. Kuchen mit übriger Creme einstreichen und etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Osterdeko aus Marzipan selber machen
Puderzucker sieben und mit Marzipan verkneten. Gut die Hälfte mit Kakao hellbraun einfärben. Übriges Marzipan in kleine Portionen aufteilen und mit Speisefarbe verschieden einfärben.
Hasen aus Marzipan formen
Für etwa 5 Häschen vom "Kakaomarzipan" jeweils 2 gleiche, etwa walnussgroße Kugeln formen. Für den Körper eine Kugel in der Mitte etwas eindrücken. Für den Kopf die zweite Kugel zu einem Tropfen formen und an der längeren Seite einschneiden.
Dann mit einem Messergriff die Ohren leicht eindrücken.
An den Kopf 2 kleine Marzipankügelchen mit Zuckerschrift als Schnäuzchen ankleben. Mit einem Holzspieß Augen eindrücken. Kopf mit Zuckerschrift auf den Körper kleben. Eine kleine Marzipankugel als Schwänzchen ankleben.
Karotten aus Marzipan formen
Etwas rotes und gelbes Marzipan miteinander verkneten und Möhren (Karotten) formen. Aus grünem Marzipan kleine Blätter formen, mit einem kleinen Messer eindrücken und an die Möhren kleben. Für Grasbüschel grünes Marzipan durch ein Sieb oder eine Knoblauchpresse drücken. Aus Marzipan bunte Eier formen und in die Grasbüschel setzen. Kuchen vor dem Servieren damit verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Karotten-Orangen-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1775
kJ
424 kcal |
1051
kJ
251 kcal |
| Fett | 23.89 g | 14.13 g |
| Kohlenhydrate | 42.28 g | 25.02 g |
| Eiweiß | 8.55 g | 5.06 g |
